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mamood
22. Okt.2 Min. Lesezeit

Gebackener Porree mit würzigen Linsen & Tahini

Eine Rezeptidee von unserer Kooperationspartnerin Maria Mundt (Instagram @__ma.mood).


Bild grüne Crepes


Zutaten für 2 Personen


Für den Porree:

  • 1-2 Stangen Porree

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz & Pfeffer


Für die würzigen Linsen:

  • 6 Knoblauchzehen

  • 1 ½ TL Apfelessig

  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel

  • ½ TL gemahlener Koriander

  • ½ TL gemahlener Zimt

  • 1 EL Tomatenmark

  • 500 ml Wasser

  • 250 g Beluga-Linsen

  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)


Für die Tahini-Sauce:

  • 70 g Tahin

  • Saft 1 Limette

  • Salz & Pfeffer (nach Geschmack)

  • etwas Wasser


Toppings:

  • gehackte Petersilie



So gehts:


  1. Den Ofen auf 180 C vorheizen. Vom Porree die Krone abschneiden und den unteren Teil längs halbieren. Sand gegebenenfalls auswaschen. Den Porree in eine Auflaufform geben und mit dem Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen ca. 25 Minuten backen.

  2. Für die Linsen, den Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit Apfelessig und den Gewürzen in einen Kochtopf geben, bei niedrige Hitze und gelegentlichem umrühren langsam andünsten, bis die Gewürze duften. Tomatenmark hinzufügen, umrühren und dann die 500 ml Wasser hinzufügen. Die Linsen abspühlen und in den Topf geben und gut umrühren. Die Mischung zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen und unter häufigem Rühren gar werden lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert wurde und die Linsen weich sind (ca. 30 Minuten). Die Linsen sollten weich sein, aber noch Biss haben. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

  3. Für die Tahini-Sauce, alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verühren. Benutze hier so viel Wasser wie nötig, um eine cremige Konsistenz zu bekommen. Taste dich nach und nach ran. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Den gebackenen Lauch zusammen mit den Linsen, der Tahini Sauce und frischer Petersilie servieren.





 

Diese Saison haben wir eine ganz besondere Partnerin an unserer Seite: Maria Mundt aus Berlin, auch unter dem Namen @__ma.mood bekannt, kreiert vegane und vegetarische Rezepte. Während der gesamten Veggie-Box-Saison dürft ihr euch auf ein wöchentliches Rezept von Maria freuen, passend zum Inhalt der Gemüsekiste.


📸 Maria Mundt

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